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苹果咕噜肉的做法
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苹果咕噜肉怎么做好吃

食客"gemary",咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。

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所需食材 繁体

主料:猪肉500克(最好用五花肉),苹果1个,青红辣椒各1个

辅料:盐、白糖、生粉、酒、面粉,白醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、番茄酱4汤匙、清水半碗

口味:酸甜

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉切块(我切的过小,应该切大一点),加入盐、糖、酒、生粉拌匀,腌15分钟;

  • 2

    青红辣椒切块,苹果清洗干净外表,去核切块,用淡盐水浸泡以免氧化变黑;

  • 3

    腌好的猪肉中倒入2/3碗面粉;

  • 4

    翻拌均匀,让每块肉都沾上面粉;

  • 5

    锅里放油,烧至大热,放进猪肉大火炸1分钟定型,转小火炸2~3分钟;(肉较多,又不想用太多油,我分开三次炸)

  • 6

    捞起沥油至肉块冷却;

  • 7

    锅里油重新烧至大热,把肉块倒进去滚油里,大火复炸1分钟,捞起沥油;

  • 8

    醋、糖、番茄酱、清水调匀成为糖醋汁;

  • 9

    锅里留底油,倒进糖醋汁,小火煮开;

  • 10

    倒入青红辣椒和苹果,翻拌均匀;

  • 11

    倒入沥干油的肉块,关火;快速翻拌均匀,即可装碟。

小贴士

    咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。