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腊猪蹄蒸干豆角的做法
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腊猪蹄蒸干豆角怎么做好吃

食客"ulnj4161",看到大家都在说腊猪蹄蒸干豆角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪蹄300克,干豆角30克,菜芯100克。调料浏阳豆豉15克,米5克,蒜米5克,味精2克,红干椒粉10克,鸡精2克,葱花5克,色拉油500克(实耗30克)。

主要做法:

操作步骤

    1.腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

    2.菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

    3.锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。

    4.干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。

    5.将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。

    6.将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。