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麻酱烧排骨的做法
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麻酱烧排骨怎么做好吃

食客"幸运ANN-",看到大家都在说麻酱烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨300公克,芹菜80公克,蒜苗1根,末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.蚝油2大匙,芝麻酱1大匙,细砂糖1茶匙,绍兴酒1大匙,水250㏄,香油1茶匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。

  • 2

    芹菜洗净切小段;蒜苗洗净切斜片;辣椒洗净切碎;芝麻酱用少许开水先调稀,备用。

  • 3

    热锅,倒入2碗沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块入油锅,转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆,捞起沥油备用。

  • 4

    将作法3锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎,加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖,以大火煮至酱汁滚沸。

  • 5

    改转小火将作法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠,再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀,洒上香油即可。