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排骨炖菜粘卷子的做法
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排骨炖菜粘卷子怎么做好吃

食客"世界末末日L",看到大家都在说排骨炖菜粘卷子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨,面粉300g,土豆豆角,葱,水适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿

  • 2

    醒面的过程中处理排骨和菜

  • 3

    排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫

  • 4

    土豆去皮切滚刀块

  • 5

    豆角择好洗净,掰成段

  • 6

    锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香

  • 7

    下排骨翻炒一会儿

  • 8

    放入料酒,老抽继续翻炒几下

  • 9

    加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够

  • 10

    放两颗大料,并调入适量糖

  • 11

    转小火加盖根据情况炖40-60分钟

  • 12

    之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐

  • 13

    大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

  • 14

    此时面也醒的很够了,开始做卷子

  • 15

    面团分成适合大小的剂子

  • 16

    取一份剂子擀成长椭圆

  • 17

    中间切一刀1

  • 8

    把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

  • 19

    全部剂子都做好

  • 20

    把卷子一个个平铺在排骨和菜上2

  • 1

    加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟2

  • 2

    关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体