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排骨炖菜粘卷子的做法
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排骨炖菜粘卷子怎么做好吃

食客"fgcwgk95535",看到大家都在说排骨炖菜粘卷子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨,面粉300g,土豆豆角,葱,水适量

主要做法:

操作步骤

    1面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿

    2醒面的过程中处理排骨和菜

    3排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫

    4土豆去皮切滚刀块

    5豆角择好洗净,掰成段

    6锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香

    7下排骨翻炒一会儿

    8放入料酒,老抽继续翻炒几下

    9加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够

    10放两颗大料,并调入适量糖

    11转小火加盖根据情况炖40-60分钟

    12之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐

    13大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

    14此时面也醒的很够了,开始做卷子

    15面团分成适合大小的剂子

    16取一份剂子擀成长椭圆

    17中间切一刀

    18把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

    19全部剂子都做好

    20把卷子一个个平铺在排骨和菜上

    21加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟

    22关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体