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干锅鸡的做法
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干锅鸡怎么做好吃

食客"惊叹号先生",看到大家都在说干锅鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:公鸡800克,芹菜100克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

  • 2

    芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

  • 3

    老姜洗净,切成姜片;

  • 4

    大葱洗净,取其葱白,切成段;

  • 5

    土鸡洗净,斩成约

  • 2

    5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

  • 6

    锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

  • 7

    锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

  • 8

    锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

  • 9

    起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

  • 10

    上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。