糖醋咕噜肉的制作方法_糖醋咕噜肉怎么做好吃-(dhpiuspnm)菜谱大全-食谱秀

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糖醋咕噜肉怎么做好吃

食客"dhpiuspnm",咕噜肉:咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

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主料：猪肉(肥瘦)300克，竹笋150克，鸡蛋75克，辣椒(红、尖)25克

辅料：大葱5克，大蒜（白皮）1克，盐4克，香油1克，白砂糖100克，白醋20克，番茄汁50克，白酒8克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克

口味：酸甜

主要做法：爆

1.将猪肉片成约0.7厘米厚的片，在上面斜刀轻剞横竖花纹，切成约2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，每块重约15克，笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块

2.肉块用细盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再糖醋咕噜肉粘上干淀粉。

3.炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起，油锅放回炉上，烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟，使肉和笋呈金黄色至熟，出锅沥油。

4.炒锅再上火，下蒜，辣椒爆香，加葱，糖醋卤，烧至微沸，用湿淀粉10克勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油共20克炒匀，装盘即成