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白切鸡的做法
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白切鸡怎么做好吃

食客"兰色天边",看到大家都在说白切鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜40克。2,黄酒1汤匙,香油1茶匙,精盐二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。

操作步骤 反馈

    公鸡收拾干净,用热水反复漂洗干净,控干水分,取二分之一量的葱和姜切大片。锅中放入鸡汤5千克左右,把葱姜,花椒,黄酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在汤锅中闷制25分种左右,捞出,视其没有“血水”(若有血水,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。把余葱剥净表皮,切末,和精盐味精同放碗中,浇入2茶匙热鸡汤待用。取1茶匙烹调油和香油同放锅中,烧温热,浇入碗中,调匀,浇在鸡肉上,拌匀即可。