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无水版重庆鸡公煲的做法
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无水版重庆鸡公煲怎么做好吃

食客"qazwsx963",看到大家都在说无水版重庆鸡公煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎

  • 2

    斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒

  • 3

    再加入1大勺生抽

  • 4

    加入1小勺鸡精

  • 5

    放入姜片,一半的葱段和蒜片

  • 6

    充分拌匀,腌制半小时以上

  • 7

    等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗

  • 8

    锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜

  • 9

    炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用

  • 10

    另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒

  • 11

    爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻

  • 12

    将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒

  • 13

    鸡肉白色后加入1大勺生抽

  • 14

    根据个人口味加入1大勺豆瓣酱

  • 15

    再加入少许老抽

  • 16

    再加入适量醋

  • 17

    最后加入1小勺糖,继续翻炒1

  • 8

    炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可

  • 19

    再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟

  • 20

    把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中2

  • 1

    翻拌后,继续开大火煮5分钟即可