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科甲冬瓜炖翅的做法
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科甲冬瓜炖翅怎么做好吃

食客"从不吃橘子",看到大家都在说科甲冬瓜炖翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发金钩翅250g.母鸡1只1250g,冬瓜1000g,火腿12片.上汤1250g,精盐2g,味精2g,鸡粉2g,汁25g,料酒25g。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    冬瓜去皮、去瓤制科甲冬瓜12件,出水待用;

  • 2

    母鸡切件出水煮透洗净,鱼翅加姜汁25g焯水;

  • 3

    火腿片开水烫过夹入科甲冬瓜内,母鸡放在汤鼓下,排入科甲冬瓜,鱼翅放在中间;

  • 4

    上汤1250g烧开,放料酒25g,灌入汤鼓中,加盖,蒸纸,上笼蒸3小时,取出,用盐2g,味精2g,鸡粉2g调味,再蒸15分钟即好上桌。操作要求母鸡要出透水,洗净,否则汤混浊。因汤中有火腿,最后调味。