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珍珠鱼翅的做法
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珍珠鱼翅怎么做好吃

食客"hhsncollin",看到大家都在说珍珠鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发鱼翅600克,净母鸡1只,大虾仁250克,火腿75克,鸡蛋清1个,葱结、块各15克,绍酒30克,精盐5克,湿淀粉15克,鸡油20克,猪油150克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼翅下入冷水锅内烧开捞出洗净。鸡下入沸水锅内焯烫,去掉血污,虾仁用精盐

  • 1

    5克,鸡蛋清,湿淀粉拌匀上浆。

  • 2

    沙锅内垫上盘子,放入鱼翅,母鸡、火腿、鸡油、葱、姜块(拍松),加绍酒、水、精盐,大火烧开,用微火炖约4小时左右,去掉火腿。

  • 3

    取一半鸡肉撕成条,码入碗内,盖上鱼翅,浇上原汤,虾仁下入四成热猪油中滑熟沥去油,倒在鱼翅上即成。