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炖家野的做法
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炖家野怎么做好吃

食客"chen99999",看到大家都在说炖家野好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡1250克,野鸡750克,鲜香菇25克,冬笋25克,淡菜(干)25克,火腿25克,豌豆苗10克,盐10克,5克,黄酒15克,鸡油50克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    姜洗净,切片;

  • 2

    香菇去蒂,洗净,切片;

  • 3

    冬笋去皮,洗净,切片;

  • 4

    熟火腿切片;

  • 5

    豌豆苗择洗干净,备用;

  • 6

    将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;

  • 7

    淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;

  • 8

    将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧;

  • 9

    待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3小时,至鸡酥烂;

  • 10

    捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟;

  • 11

    取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。