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阿胶沙锅参的做法
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阿胶沙锅参怎么做好吃

食客"天下膳食",看到大家都在说阿胶沙锅参好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高压活海参1只,干黄豆30克,阿胶块1/10块,菜芯5克.清汤1.5千克,纯净水500克,老汤100克(用老母鸡、猪手、金华火腿鸡爪、猪里脊熬制而成),绍酒6克,鲍鱼汁100克,湿淀粉3克,明油5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内放入清汤、阿胶块小火熬制,期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁,小火熬20-30分钟后离火备用。

  • 2

    黄豆用清水浸泡一夜,捞出备用。

  • 3

    黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味,出锅放入小沙锅内,放入高压活海参。客人点菜时,将海参放入蒸箱蒸热,取出备用。

  • 4

    取熬好的阿胶汁200克放入锅中,用湿淀粉打芡后淋入明油,出锅浇在海参上,用菜芯点缀。