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蚝皇素鲍鱼的做法
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蚝皇素鲍鱼怎么做好吃

食客"董翔",看到大家都在说蚝皇素鲍鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发白灵菇10只,老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克,精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整适量、葱(拍破)适量

操作步骤 反馈

  • 1

    白灵菇洗净,用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。

  • 2

    胡萝卜去皮,切成4厘米长、

  • 2

    2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵,羊肚菌洗净。

  • 3

    老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块,放入锅内,加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸,打去浮沫,放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软,入味待用。

  • 4

    将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内,加入鲜汤、精盐、味精,勾湿淀粉,烧成咸鲜味,捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅,解开纱布,摆于盘周围。

  • 5

    锅置火上,将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,淋入化鸡油推匀,起锅,均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。