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水煮鱼的做法
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水煮鱼怎么做好吃

食客"两三餐饮",看到大家都在说水煮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:草鱼油菜,生粉,花椒,麻椒,葱,,蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)

  • 2

    草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中

  • 3

    用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好

  • 4

    取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用

  • 5

    锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底

  • 6

    放入郫县红油豆瓣酱炒出红油

  • 7

    放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味

  • 8

    开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右

  • 9

    此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好

  • 10

    鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可