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海鲜打边炉的做法
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海鲜打边炉怎么做好吃

食客"哦万千瓦",看到大家都在说海鲜打边炉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:底汤用料:甲鱼1只约1000g,老母鸡1只约1500g,红枣10g,枸杞20g,葱蒜粉1汤匙15g,盐2茶匙10g,油1汤匙15ml,米酒4汤匙60ml,肉桂叶2片,涮料:甲鱼肉,鳝鱼,鱿鱼草鱼青虾,鱼丸,蟹柳,蟹钳,文蛤,海虹,田螺,带子,芥兰金针菇油麦菜,玉米,冬瓜丝瓜

操作步骤 反馈

  • 1

    将甲鱼放入盆中,倒入热水,令其排尽杂质,然后剁去甲鱼头,将外层衣膜去掉,再沿甲鱼裙边把壳撬开,去除内脏及体内黄油,最后将甲鱼肉和壳剁成件。

  • 2

    母鸡宰杀干净,将鸡骨和鸡肉分开,鸡肉切成片放入碟中淋上一层油,鸡骨、爪、颈、翅斩件备用(鸡头弃之)。

  • 3

    大火加热炒锅中的油,把鸡骨、鸡爪、鸡颈、鸡翅和甲鱼壳放入锅中爆炒,随后淋入米酒一同烹炒3分钟,然后倒入沸水(沸水要是固体材料的4-5倍),放入葱姜蒜粉和肉桂叶,再加入红枣和枸杞。

  • 4

    待锅中的水煮沸后撇去浮沫,转入大砂锅中,改小火加盖熬制3小时。待汤汁熬呈奶白色时,加盐调味,并把适量的底汤移至涮锅中即可分别涮食。