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栗杏焖鸡的做法
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栗杏焖鸡怎么做好吃

食客"回忆如风",看到大家都在说栗杏焖鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡一只(约1500克),栗子200克。杏仁10克,核桃仁20克,红枣5枚。10克,葱10克,蒜10克,料酒10克,味精卫克,食盐3克,芝麻酱25克,白糖25克,猪油75克,麻油25克,豆粉15克,菜油100克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    把栗子切成两半,放入开水锅中煮至壳、衣可以剥掉时,捞出,去壳、去衣。将杏仁、桃仁放入碗内。用开水烫后去皮,捞出沥干。将桃仁、杏仁放入四成热油锅中炸制,用漏勺上下翻动,炸至呈金黄色,捞在盘中摊开,待冷脆后用木棒压成细末。鸡宰杀去毛,除内脏,洗净,剁成3厘米大小的方块。炒锅烧热后加入猪油25克,在武火上烧至六成热(约132℃),倒入鸡块,煽至皮呈黄色,随即加入料酒、姜丝。白糖、酱抽,烧至上色,再加汤、红枣。核桃仁烧沸,改用文火焖1小时,倒入栗子再悯、15分钟,焖至鸡块酥烂时改用武火,在锅内滚上浓卤汁,用漏勺把鸡块捞出,皮朝下扣放在碗中码齐,栗子盖在鸡块上面,翻入盘中。将装有卤汁的锅置武火上烧开,放入芝麻酱拌匀,淋少许水豆粉勾成薄芡,力口入熟猪油50克,再放入香油,出锅浇于鸡块上面,洒上杏仁粉即成。