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红扒鸡的做法
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红扒鸡怎么做好吃

食客"芬达蜗蜗",看到大家都在说红扒鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡500克,香菇25克,冬笋50克。调料葱5克,5克,精盐5克,酱油25克,料酒25克,白糖10克,水淀粉25克,花生油500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡宰杀去毛,开膛由腹部切开,取出食嗉,内脏,剁去爪尖,嘴尖,用水洗净。

  • 2

    炒锅上火,放入清水,将鸡入锅烧开煮透捞出,抹上糖色,用油炸片刻后捞出。香菇,冬笋切片,放入碗内后,再放上整鸡,加精盐,酱油,料酒,白糖,清汤,葱段,姜片,上蒸锅蒸至烂熟取出。

  • 3

    炒锅上火,倒入原汁,调味,用水淀粉勾成浓芡,淋入明油即成。材料替换用鸡坐代替全鸡,称红扒鸡坐。口味变化去酱油加红油,香油,称为红油扒鸡。