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虾油鸡的做法
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虾油鸡怎么做好吃

食客"gaokaijun",看到大家都在说虾油鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡1750克,盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,5克,黄酒100克,小葱10克

操作步骤 反馈

  • 1

    将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;

  • 2

    花椒放入纱袋里,把袋口扎好;

  • 3

    锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉;

  • 4

    在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开;

  • 5

    再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤;

  • 6

    将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里;

  • 7

    卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用;

  • 8

    按需要量改切成条块装盘即成。