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鸡包鱼翅的做法
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鸡包鱼翅怎么做好吃

食客"天水彩虹",看到大家都在说鸡包鱼翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水发鱼翅250克,仔母鸡一只约750克。火腿25克,冬笋25克,猪肉100克,菠菜心25克。猪油25克,酱油10克,胡椒1克,盐之克,料酒15克,葱各15克,鸡油10克,二汤25克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    仔母鸡宰杀去毛后,从翅根开口去掉内脏,洗净后取出腿骨和颈骨待用。

  • 2

    水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连汆两次捞出待用。

  • 3

    火腿、冬笋切成二粗丝,与鱼翅拌和匀,装入鸡腹内,再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内,开口处向上。

  • 4

    猪肉洗净后切成

  • 3

    3厘米长的条块,再将鸡腿骨、颈骨斩成

  • 3

    3厘米长的段。

  • 5

    炒锅在火上,加猪油烧至五成热(约110℃),倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤,烧开后去掉泡沫倒入烧锅,再将包好的鸡放入锅中,待沸后,用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出,去掉纱布,将鸡摆于盘中,周围上汆熟的菠菜心。

  • 6

    将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓,淋入鸡油,起锅淋于鸡上即成。