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东安子鸡的做法
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东安子鸡怎么做好吃

食客"钻石小小强",看到大家都在说东安子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡……1只,……25克,干红辣椒……10克,清汤……100克,黄……50克,湿淀粉……25克,绍酒……25克,味精…………1克,葱……25克,熟猪油……100克,香油……2.5克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切

  • 4

    5厘米口,掏出内脏,清洗干净。

  • 2

    将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。

  • 3

    用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。

  • 4

    姜去皮,洗净,片切成4厘米长、

  • 1

    5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切

  • 3

    3厘米段。

  • 5

    炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。