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肥西老母鸡汤的做法
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肥西老母鸡汤怎么做好吃

食客"lenahan0305",看到大家都在说肥西老母鸡汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥西老母鸡半只(重约600g),细盐7g(约一茶匙半),清水600g

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)

  • 2

    将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐

  • 3

    用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化

  • 4

    注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分

  • 5

    搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)

  • 6

    冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)

  • 7

    切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水

  • 8

    盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟

  • 9

    开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦