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原汤老母鸡的做法
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原汤老母鸡怎么做好吃

食客"妈妈尼亚",看到大家都在说原汤老母鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:母鸡1只(约1500g),生、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

操作步骤 反馈

  • 1

    取碗1只,里面放点盐水,将老母鸡宰杀,鸡血放在准备好的碗里备。

  • 2

    老母鸡煺毛,去内脏,留肫、肝、心洗净备用。

  • 3

    老母鸡斩成块,与肫、肝、心一起入沙锅,锅内放水、绍酒、葱、姜,上火烧沸,撇去浮沫,再移至小火上炖3小时左右至鸡烂,再放入鸡血块炖5分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。操作要领老母鸡的炖制一般不宜焯水,保持原汁原味。火候要自始至终保持小火,保证汤汁清醇。