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炒鸡杂的做法
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炒鸡杂怎么做好吃

食客"小南瓜Isabella",看到大家都在说炒鸡杂好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胗150克,鸡心鸡肝各100克。调料油750克,黄瓜片、香菜段、绍酒、酱酒、白糖、精盐、味精、葱、丝、蒜米、花椒油各少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡胗、鸡心、鸡肝等鸡杂洗涤整理干净,切成片装入碗内,加精盐、味精、绍酒、淀粉浆拌匀,下入六成热的油中,滑散滑透,倒入漏勺。

  • 2

    原锅留少许底油,川葱姜,蒜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖精盐、味精,添少许汤,再放入鸡杂、黄瓜片翻炒均匀,用水淀粉勾芡淋花椒油,撒香菜段,出锅装盘即可。材料替换原料用鸭杂替换鸡杂,称炒鸭杂。口味变化调味料中增加红油、树椒丝,称红油炒鸡杂。