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火燎胗心芹菜的做法
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火燎胗心芹菜怎么做好吃

食客"nianshijiu",看到大家都在说火燎胗心芹菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胗50g,鸡心100g,芹菜1棵,香葱1棵,老2片,朝天椒2只,豆豉1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),绍兴黄酒,生抽各1汤匙(15ml),白酒2汤匙(30ml),油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

操作步骤 反馈

    鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗,切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中,加少许冷水取一个煮锅,大火烧开锅中的水,放入芹菜段汆烫2分钟至变色,迅速捞出过凉,沥干水分备用。鸡胗和鸡心放入碗中,加入绍兴黄酒和1/2茶匙盐腌渍10分钟。大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味,待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。待鸡胗和鸡心炒至变色时,加入白酒炒出火焰,然后盖盖焖1分钟,随后加入酱油翻炒均匀,放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀,最后撒上朝天椒圈即可。