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记忆中的广西街头煲仔饭的做法
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记忆中的广西街头煲仔饭怎么做好吃

食客"萢萢琳pxl",看到大家都在说记忆中的广西街头煲仔饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香米(当地是用极细小的一种米煮的,有点类似猫牙米,可实在不知道哪里有卖的,咱们也走大众路线,用用香米吧),青椒一个,鸡胗2个,鸡肝一个,新鲜香菇3个,胡萝卜一小段,泡一小段,泡椒1个,鲜酱油白糖味精

主要做法:

操作步骤 反馈

    米水泡一小时,备用香菇青椒胡萝卜洗净切丝备用鸡胗鸡肝切片备用泡姜切小片,泡椒切小丝,备用鸡胗和鸡肝片内加入料酒鲜酱油生粉腌制10到15分钟。起油锅,放入泡姜泡椒翻炒片刻,再加入腌制好的鸡胗鸡肝翻炒至变色。将鸡胗鸡肝推向锅沿暂放,再加少许油入锅,倒入香菇青椒胡萝卜丝翻炒向青椒香菇胡萝卜丝内加少许盐,略炒,再将其与鸡肝鸡胗混合翻炒。加入鲜酱油和糖,味精调味。炒匀后盛出备用。在炒浇头的同时,我们可以准备煮煲仔饭。取一煲,锅内抹油,这样就有锅巴吃咯。将泡好的米平铺在煲内,再注入一个指节高度的水。大约2cm左右高。放于炉子上,中火加热。煮煮吧,到米7分熟的时候,加入刚才炒好的菜。下面的步骤就比较考验耐心了,唉,要时刻移动煲,让煲的每个部分受热均匀。最后,水收干,锅巴产生就好咯。