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泡椒鸡杂的做法
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泡椒鸡杂怎么做好吃

食客"大宝不只是吃货",看到大家都在说泡椒鸡杂好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:红泡椒5根,鸡心10个(约80g),鸡肝5个(约80g),鸡胗8个(约80g),鸡血120g,黄酒25ml,青蒜蒜苗)1根,老1小块(约10g),大蒜2瓣,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

操作步骤 反馈

    将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片,鸡血切成1cm见方的小块备用。将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放黄酒(10ml)和盐(2g)腌制2分钟。红泡椒斜着切丝,青蒜(蒜苗)洗净切成0.5cm长的小段,老姜切丝,大蒜切碎。大火烧热炒锅中的油至七成热,先放入鸡胗片和鸡心片,爆炒2分钟,再放入鸡血块和鸡肝片,边翻炒边调入剩余的黄酒(15ml),再沿炒锅边缘加入温水(100ml),调入盐(剩余的3g),放入姜丝,翻炒均匀。改中火加锅盖焖5分钟,将青蒜段、泡椒丝和大蒜碎一齐放入锅中快速翻炒几下,出锅即可。