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烧鸡肝拼蛇片的做法
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烧鸡肝拼蛇片怎么做好吃

食客"麦莎998",看到大家都在说烧鸡肝拼蛇片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛇片350克,鸡肝150克,味精7.5克,精盐7.5克,生粉15克,蒜茸2.5克,葱度2.5克,胡椒粉0.05克,花5克,鸡蛋白1只,绍酒5克,湿蹄粉5克,生油1公斤,耗油150克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将水律蛇撕去腩骨,每斤蛇肉用食粉25克腌约1小时,再用清水将蛇肉浸漂至白色,捞起去筋。

  • 2

    将蛇片切成长约5厘米,用毛巾吸下水分,加蛋白1只(以1斤蛇肉计),味精、精盐各

  • 7

    5克,生粉15克,生油少许捞匀腌过。

  • 3

    将鸡肝卤熟,上蛋粉,用中火炸至金黄色,切片待用。

  • 4

    把蛇片用文武火泡油后,随即起镬落油,烹绍酒,加入葱度、蒜茸、姜花同炒熟,用湿蹄粉打芡,加包尾油后,倒入鸡肝碗内,覆盖入碟。