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双脆锅粑的做法
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双脆锅粑怎么做好吃

食客"KiRa夜猫子",看到大家都在说双脆锅粑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:饭锅粑150克,猪肚头约100克,鸡肫2个,熟笋50 克,火腿,水发香菇各25克,葱段、块各10克,绍酒10克,精盐3克,油600克,鸡清汤750克,碱水10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡肫剞上十字花刀,切成约2厘米大的块。肚头剔净油筋,剞上斜十字花刀,切成同样的块。锅粑掰成小块。笋、火腿、香菇均切成条片。

  • 2

    肚头、鸡肫放入容器内,加入碱水,清水及拍松的葱、姜,浸泡约2小时左右。炒锅内加鸡清汤,下入水发香菇、火腿、冬笋烧开,下入洗好的肚块,鸡肫烧开,撇净浮沫、加入余下调料(不加油),盛入汤碗内。

  • 3

    烧汤的同时另将锅加油烧七成热,下入锅粑,炸至色黄酥脆,捞入汤盘内,与烧好的汤同时上桌,并将汤浇在锅粑上即成。