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八宝辣酱的做法
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八宝辣酱怎么做好吃

食客"yyx0608",看到大家都在说八宝辣酱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食用油500克  (实耗100克)  酱油2小匙  高汤5大匙  料酒1大匙  豆瓣酱1大匙  辣椒酱1大匙  白糖0.5大匙  味精0.5小匙  上浆虾仁50克  上浆鸡丁50克  上浆肉丁50克  上浆鲜贝50克  盐水鸭肫丁50克  熟栗子丁25克  白果仁25克  豌豆10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内放油,烧至二成热时,放入虾仁划散至熟,捞出沥油;

  • 2

    锅内留底油,烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟,放入栗子丁、白果仁滑一下,立即捞出沥油;

  • 3

    锅内留适量油,先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香,加酱油、白糖、味精、料酒、高汤,将鸡丁等原料(除虾仁、青豌豆外)回锅,使卤汁稠浓,下水淀粉推匀,盛出装盘;

  • 4

    将锅洗净后置火上,放入虾仁、青豌豆、味精、高汤,最后用水淀粉勾芡,盛出浇在炒好的菜的顶部即可。注意色泽光亮,鲜嫩爽滑。可以根据自己的饮食喜好,随意选择8 种原料。