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菱肉菊花肫的做法
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菱肉菊花肫怎么做好吃

食客"我心依旧",看到大家都在说菱肉菊花肫好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净鸡肫、生菱角肉各125克,香菜叶5克。调料盐2.5克,鸡精3克,胡椒粉1克,湿淀粉15克,绍酒7克,清汤30克,食碱1.5克,熟猪油750克 ,葱油8克。

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡肫剔皮剞菊花花刀,切

  • 2

    5厘米见方的块,用盐0.5克、绍酒2克、胡椒粉、湿淀粉3克拌匀。

  • 2

    菱角肉入冷水,加食碱反复擦洗去薄衣待用。

  • 3

    清汤加盐2克、鸡精、绍酒5克、湿淀粉12克调成芡汁待用。

  • 4

    锅内放熟猪油烧至六成热,下鸡肫小火滑2分钟,放菱角肉小火滑8秒捞出。

  • 5

    将鸡肫、菱角肉入原锅,倒入调好的芡汁,大火翻炒1分钟,使芡汁包住鸡肫和菱角肉,淋葱油,装盘放香菜叶点缀即可。