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香辣爆鴨胗的做法
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香辣爆鴨胗怎么做好吃

食客"芒果梨",看到大家都在说香辣爆鴨胗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鴨胗或雞胗300克,青椒5根,紅尖椒5根,調料:大蒜2粒(切片),生薑1小塊(切片),大蔥1小段(切片),花椒1小把,干辣椒3根(切段),老抽少許,澱粉1湯匙,花雕酒或料酒1湯匙,白糖1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,味精少許,鹽少許

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝干水分后切成片

  • 2

    把切成片的鴨胗放入碗内,調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉,用手抓勻腌製10分鐘

  • 3

    把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段

  • 4

    炒鍋内燒熱、倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

  • 5

    倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色,然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火,熄火后放入蔥片翻炒均勻即可