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卤鸭胗的做法
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卤鸭胗怎么做好吃

食客"谢锴涵",看到大家都在说卤鸭胗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸭肫300克,红曲1克,大葱5克,味精2克,4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将红曲米研成粉末;

  • 2

    将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;

  • 3

    撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;

  • 4

    鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;

  • 5

    锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;

  • 6

    汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;

  • 7

    晾凉后,放进冰箱内冻6小时;

  • 8

    上桌时切薄片即成。