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小鲍鱼烧排骨的做法
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小鲍鱼烧排骨怎么做好吃

食客"yuesheng",看到大家都在说小鲍鱼烧排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油

主要做法:

操作步骤

    1.排骨冲洗干净

    2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

    3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

    4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

    5.生姜切丝、大葱切大块

    6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

    7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

    8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

    9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

    10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

    11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可