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大头葱爆鸡胗的做法
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大头葱爆鸡胗怎么做好吃

食客"linven1911",看到大家都在说大头葱爆鸡胗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胗半碗、大头葱2大条(可用红头葱或红葱头代替).花椒粉、胡椒粉、、葱丝(茸)、蒜头、料酒(高度酒)、精盐、糖、麻油。

主要做法:

操作步骤 反馈

    一、准备工作
  • 1

    鸡胗加盐用手稍抓去腥,再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。

  • 2

    将蒜头切片,姜切成丝或茸(另碗,忘了拍),将小部分葱白切成丝。

  • 3

    将葱头象切洋葱似的切成块,葱叶切成段。二、上锅操作

  • 1

    锅热放油,倒入姜葱蒜爆香,加鸡胗;

  • 2

    迅速翻炒至熟,盛起备用;

  • 3

    另起锅加少许油,倒入葱头,点入精盐爆至五至六成熟;

  • 4

    倒入鸡胗,翻炒几下,撒少许胡椒粉,加少许料酒,还是觉得有腥臊味,再加了1汤匙56°老二(二锅头),腥臊味骤然退去,

  • 5

    再滴上几滴麻油,倒入葱叶,兜匀即可上碟。