您的位置:家常菜>菜谱大全 > 杨家海味式干卤味
杨家海味式干卤味的做法
3颗星  32462

杨家海味式干卤味怎么做好吃

食客"jane559",看到大家都在说杨家海味式干卤味好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸡脚2斤,鸡脖子1支,豆干1斤,海带2片,白煮蛋6粒,胡萝卜1条,三奈5粒,小茴香5钱,陈皮1钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,米酒1/2杯,水4杯,酱油1又1/2杯,蚝油1/2杯,冰糖15g,大蒜5瓣,辣椒1根,葱2根,蒜苗1枝

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将卤包材料一起装入棉布袋中,绑紧后敲碎。

  • 2

    将作法1的卤包放入炖锅中,加入米酒及水浸泡约20分钟,以小火煮至汤汁滚沸,让中药的香味释出。

  • 3

    加入1杯酱油、蚝油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。

  • 4

    将胡萝卜、海带洗净后,胡萝卜切块,海带切小条状,连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。

  • 5

    将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中,再倒入1/2杯酱油,以小火卤约25分钟,熄火焖30分钟,直至入味即可取出放凉备用。

  • 6

    将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上,烤箱预热160度,烤约1分30秒即可取出,食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。