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话梅柠檬渍冰脆凤爪的做法
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话梅柠檬渍冰脆凤爪怎么做好吃

食客"ms123",看到大家都在说话梅柠檬渍冰脆凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤爪8个,话梅6颗,柠檬1个,生大蒜小葱香菜,白,鱼露,泡椒,新鲜红辣椒,食盐1/4茶匙

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    【凤爪的焯制与浸泡】:话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡

  • 2

    凤爪用厨房剪刀剪去指甲

  • 3

    用清水把凤爪洗净

  • 4

    锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开

  • 5

    放入洗好的凤爪

  • 6

    大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了

  • 7

    捞出凤爪立即用清水冲凉降温

  • 8

    过凉的凤爪放入深碗里,从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上

  • 9

    碗上覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏浸泡

  • 10

    【话梅柠檬汁的炒制过程】:取半个柠檬,用手挤出柠檬汁

  • 11

    泡发好的话梅用刀切成碎丁

  • 12

    话梅丁倒在料理机的果浆杯里

  • 13

    生姜、大蒜和葱花分别切成末,放在在料理机的果浆杯里,和话梅丁混合在一起

  • 14

    挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里,如果柠檬汁少,可以适当的加一点清水

  • 15

    果浆杯安放在主机上,通电将所有的食材搅打在一起,成为话梅柠檬混合汁

  • 16

    打好的混合汁倒在炒锅里

  • 17

    加入约1汤匙白醋1

  • 8

    倒入约2汤匙鱼露

  • 19

    放入1/4茶匙食盐提味

  • 20

    泡椒和新鲜红辣椒切成丁,放入炒锅中,同时倒入少量的泡椒汁2

  • 1

    大火将汤汁煮开,用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右,至汤汁飘出香辣味立即关火,将汤汁放凉2

  • 2

    【凤爪的浸渍过程】:浸泡好的凤爪摆放在盘子中2

  • 3

    放凉的汤汁倒在盘子里2

  • 4

    剩下的半个柠檬切成丝2

  • 5

    摆放在凤爪上2

  • 6

    香菜切成末2

  • 7

    吃的时候将香菜放入,搅拌均匀即可