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鱼香凤爪的做法
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鱼香凤爪怎么做好吃

食客"s小霞",看到大家都在说鱼香凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤爪 1-1.5磅,干辣椒 2-3条,碗汁材料:,蒜头 4-5粒, 1块(约两指粗和长),葱 2根,镇江 2汤匙,糖 适量,生抽 2茶匙,老抽 1/2茶匙(着色用,可省),盐 适量,麻油 1茶匙,玉米淀粉 1汤匙或多些,水 2/3饭碗

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将凤爪破半,洗净用厨房纸吸干水,炸至浅黄色,炸时应盖盖子,留一条缝,不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤;

  • 2

    将姜葱蒜切粒,1/3留用在做好的菜上面,1/3用来兑碗汁,1/3用来炝锅,辣椒切成斜段;

  • 3

    按以上给的配方兑好碗汁;

  • 4

    锅置炉上,开小火,放1约汤匙油,放辣椒,慢火逼出辣味,再开大火,放姜葱蒜炝锅;

  • 5

    倒入兑好的碗汁,大火烧至起泡;

  • 6

    倒入炸过的凤爪,收慢火,不断兜翻凤爪,直至汁稠,收火,上碟,再撒上姜葱蒜末。