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琥珀凤爪的做法
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琥珀凤爪怎么做好吃

食客"bonnie8383",看到大家都在说琥珀凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪500克,酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,15克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖;

  • 2

    锅内备水,烧沸后投入鸡爪略煮片刻,撇去浮沫,捞出放在盆内;

  • 3

    再另起锅,加水及鸡爪,葱结,姜片,黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸡爪煮熟;

  • 4

    鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧至八成热,投入鸡爪,炸至皮缩起皱后捞出沥油;

  • 5

    炒锅加老卤,酱油,白糖,茴香,桂皮及适量原汤,烧煮后投入鸡爪,烧至入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。