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老坛水泡凤爪的做法
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老坛水泡凤爪怎么做好吃

食客"龙腾兔跃",看到大家都在说老坛水泡凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:卤料:花椒八角、香叶、桂皮,材料:鸡爪胡萝卜、葱、、料酒、白、糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。

  • 2

    准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。

  • 3

    锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。

  • 4

    大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。

  • 5

    在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。

  • 6

    胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)

  • 7

    卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。

  • 8

    盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点

  • 9

    煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。

  • 10

    容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了)

  • 11

    浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。

  • 12

    加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用。