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支竹凤爪煲的做法
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支竹凤爪煲怎么做好吃

食客"冷情小鬼",看到大家都在说支竹凤爪煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤爪(即鸡爪)5只,支竹(又名腐竹,文竹)100g,干香菇50g,蒜茸1茶匙(5g),蚝油,绍酒,酱油各1汤匙(15ml),2片,盐1茶匙(5g),油500ml(实耗30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮制30分钟,再捞出沥干水份。将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起,再斜刀切片成薄片。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将凤爪放入,炸制成金黄色,再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡,再迅速放入冷水中浸泡至软,并洗去油脂,沥干水份。在煲中放入少许油(约10ml),大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香,随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水(约300ml),大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。