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五香凤爪的做法
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五香凤爪怎么做好吃

食客"Pearshadow",看到大家都在说五香凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪500克  香葱2棵  生1小块  大料适量  花椒适量  肉桂适量  陈皮适量  丁香适量  食用油300克  (实耗30克)  香油1小匙  酱油1小匙  高汤适量  料酒2小匙  精盐1小匙  白糖1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油;

  • 2

    把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。注意鸡爪酥烂,香味可口。关火后,让凤爪在汤汁中多浸泡一会,凤爪会更入味。