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虎皮凤爪的做法
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虎皮凤爪怎么做好吃

食客"christinecarol",看到大家都在说虎皮凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪片、大蒜干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白、蜂蜜,

口味:香辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡爪洗净后,剪去指甲,再将鸡爪切开两瓣

  • 2

    锅中放入清水,倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

  • 3

    鸡爪冲去浮末,沥干水份(最好是摊开,让水份风干)

  • 4

    将白醋和蜂蜜水混合后,均匀刷在鸡爪上,可反复刷两三次,以便在炸制时形成脆皮

  • 5

    锅中倒入油,五六成热时,小心放入鸡爪炸制

  • 6

    准备一碗冷开水,最好放入些冰块,将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后,迅速放入冷水中浸泡,回软涨发。

  • 7

    鸡爪泡发2个小时后,捞出,放入蒸锅中蒸蒸15分钟

  • 8

    在蒸制时可来调制调料:将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

  • 9

    将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上,趁热把鸡爪和调料拌匀,再入蒸锅蒸20分钟即可