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豉汁蒸凤爪的做法
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豉汁蒸凤爪怎么做好吃

食客"郭萤",看到大家都在说豉汁蒸凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤爪1斤,片,花椒,葱,调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油味精白糖,花椒粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    1)剪掉凤爪指甲2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉. (这时的凤爪以7,8分熟为宜)6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花