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豉汁凤爪的做法
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豉汁凤爪怎么做好吃

食客"zeal91",看到大家都在说豉汁凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:凤爪,八角,桂片,花椒,葱,酱油蚝油,老抽,料酒,,粟粉,菱粉,糖,盐,胡椒粉,蒜粒,豆豉(切小粒)干辣椒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    做法:
  • 1

    将凤爪清洗干净,去掉爪尖然后对半切开,锅内放水,醋、料酒、姜,水开后放入凤爪。

  • 2

    凤爪煮开大概5分钟将其捞起然后冲掉油漂,沥干。(在网上看到过网友说把凤爪放入沸油中炸,但是我没有成功,因为吸干水后放进去炸然后爆到四周都是油,痛苦,可能是水份没干透吧,所以我选择了用平底锅少油小火煎)

  • 3

    看到凤爪的表皮有一点焦黄色后装起然后浸泡在冷水1小时。

  • 4

    碗底放葱,然后放入凤爪、八角、桂片、花椒、盐、胡椒粉、隔水蒸半小时(想软点可以蒸久点)锅内放水半杯,酱油、蚝油、老抽、干辣椒、糖、蒜粒、豆豉,将粟粉、菱粉兑水后也放进去煮开。

  • 5

    将碗里的八角、桂片、花椒拣出放入煮好的酱汁和凤爪一起搅匀后再蒸半个钟,过程中最好搅动一下,确保每只凤爪都能入味。