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虎皮凤爪的做法
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虎皮凤爪怎么做好吃

食客"微笑式呆呆",看到大家都在说虎皮凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪1斤,酱汁:玉米粉,生粉,面粉,生抽,老抽,蚝油白糖,蒜蓉,红椒圈,花椒,桂皮,八角,少许盐,胡椒粉,麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。

  • 2

    煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

  • 3

    炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

  • 4

    炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

  • 5

    酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

  • 6

    酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下,是披着虎皮的爪子哦。