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香酥凤爪的做法
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香酥凤爪怎么做好吃

食客"Janayaguo",看到大家都在说香酥凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪500克,料酒5克,花椒5克,大葱8克,8克,香油8克,植物油50克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。

  • 2

    炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。

  • 3

    食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。