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广式豉汁蒸凤爪的做法
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广式豉汁蒸凤爪怎么做好吃

食客"小司Cat",看到大家都在说广式豉汁蒸凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    凤爪去指甲,然后使用开水飞水;

  • 2

    飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);

  • 3

    用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;

  • 4

    炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;

  • 5

    使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;

  • 6

    将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟。