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泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪怎么做好吃

食客"EllenZhang",看到大家都在说泡椒凤爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪约旱牟龆龋蛘呷硕嗑投嘧龅悖灰堑眉ψΧ嗟幕捌渌呐淞弦惨嗑投粤耍萁罚ㄒ话1斤鸡爪一罐泡椒就可以,不按个人口味,我可是加了2罐都不觉得很辣),糖(冰糖白糖都可以,我是用白糖比较容易化),白醋,蒜一头,八角,桂皮,盐(盐要多多,重口味的更要多加,料调好后可以自己试试味道),冰水(冷却鸡爪用的),凉白开(泡椒水不够就加点凉白开,记得一定要开过的水凉凉了)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    煮鸡爪,一般煮10-15分钟即可,喜欢烂一点的就煮久一点。煮的时候记得冷水加鸡爪进去煮,那样可以去鸡爪的腥味,再加几片姜,3个八角,和桂皮。煮开后把沫沫捞出。

  • 2

    鸡爪煮好后用冷水冲2-3分钟然后捞出直接放入冰水里冷却30分钟左右。

  • 3

    在鸡爪冷却的同时开始调汁,a,要有一个容量大的泡鸡爪的缸,我是用乐扣大的盒子,我专用来泡菜用的。b,把泡椒整袋或者整罐倒进去,喜欢吃辣的童鞋可以多加一些泡椒或者尖椒,新鲜的哈。c,就是蒜,我2斤的鸡爪放一整头蒜,因为我比较重口味哈,不喜欢蒜的可以适量放,不过最好弄成蒜泥,那样比较容易入味。d,姜,我用的比较多大概有10片左右然后切成丝,姜腌好后的味道非常好。e,醋,一定要用白醋哈,先不用倒太多,慢慢的调到自己喜欢的酸度。f,糖,我放了大概4汤匙的糖,不过每个人家里的汤匙大小都不一样,建议先放2汤匙然后搅匀了之后尝下味道不够再加,不过也不能放太多,泡椒主要还是以咸香更爽点。g,盐,个人觉得盐是最重要的,盐放少了味道没进去啃起来没感觉,因为鸡爪是冰的,所以尽量多加点盐好入味。我做的时候反复加了好几次盐,在鸡爪放进盒子里后我觉得味道还不够就又加了盐。

  • 4

    汁调好后,等到鸡爪冷却的时间差不多了就捞出来凉一下水,我就是把水甩干直接放进盒子里了。

  • 5

    重要的一点来了哈,一般买的泡椒水是不多的,所以在这里之前准备的凉白开就用上了,所有的鸡爪要都能浸泡到才行。不过我觉得泡椒水要够多才够爽,开水还是有区别的,我用了2罐的泡椒水。罐子不是很大,跟老干妈的罐子大小差不多,不过比它矮,差不多只有三分之二那么大吧

  • 6

    鸡爪放进盒子里后搅拌均匀,然后再尝一下味道,醋少了加醋,糖少了加糖,盐少加盐,就是啥不够就加啥了。直到自己满意的味道为止。

  • 7

    味道调好盖上盖然后放到冰箱里,记得一定要盖紧。这个时候先吞吞口水解解馋哈,中途也不要打开。

  • 8

    好好享受咯。如果当天吃不完就盖上盖继续放冰箱,时间越久越好吃。。