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卤鸡爪的做法
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卤鸡爪怎么做好吃

食客"martinalee",看到大家都在说卤鸡爪好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡爪500克,卤料王香料袋80克,水1000克,冰糖适量,盐适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

  • 2

    卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。

  • 3

    锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。

  • 4

    煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。

  • 5

    把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

  • 6

    关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。