您的位置:家常菜>菜谱大全 > 糟三仙
糟三仙的做法
3颗星  33484

糟三仙怎么做好吃

食客"zhanghuina1",看到大家都在说糟三仙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸡腿4个,猪舌尖3条,顺风尖2只,香糟2大匙,绍兴黄酒6大匙,盐适量

操作步骤 反馈

  • 1

    把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图A那样捆扎好备用.

  • 2

    舌尖刮去白膜洗净.

  • 3

    耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用.

  • 4

    冷水锅里放入所有主料.待水滚后转中小火,鸡腿煮10分钟后先捞出来,用冷水冲洗浮沫.继续煮舌尖和耳尖,等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了,也同样用冷水冲洗干净血沫.

  • 5

    在煮好的食材上薄薄撒点盐,拌和均匀.等待食材降温.请参考图D.

  • 6

    这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥.市面上最常见的就是上海老大同的香糟,非常浓郁的糟香味道.我忽略了包装袋上的使用方法,用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状.

  • 7

    把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来,放入容器中,加盖,冰箱冷藏5天.见图aa.

  • 8

    用自来水冲洗干净食材表面的酒糟,再用凉开水洗一下,控干水份.切片装盘即可.